蕎麦と鰹節.com

中標津にあるラーメン店「らー麺　たら福」さん。

去年、中標津の人気ラーメン店総合ランキング第１位に輝いたお店。

ここのイチオシメニューは、こがしネギ味噌ラーメンですが、今日は裏人気メニューのチャーハンをいただくことに＾＾

ご飯がパラリと良い塩梅のチャーハンは、ご主人自らフライパンを振ります。

しかしその注文の多さから、毎日腕が上がらないほどチャーハンを作り、「もうチャーハンはメニューから外そう・・・」と考えたほど。

それでもお客さんの喜ぶ顔をみたくて、現在もフライパンを振っています。

たら福さん人気のドリンク・バー。

「これ実は赤字かも・・・」と苦笑いするご主人。

しかし、約１１０席の店内がビッシリ埋まる様は、お客さんのニーズをしっかり掴んでいる証拠。

これからも常連客に嬉しいお店であってほしいものです＾＾

○お品書き○

こがしネギ味噌　８００円、味噌バターコーン　８００円、味噌らー麺　７００円、にんにく味噌　８００円、ピリ辛味噌　８００円、こく味噌　７００円、ミルキーらー麺　８００円、味噌チャーシュー　９５０円、背脂こく味噌　８００円、背脂味噌　８００円、背脂しょう油　７００円ほか。

らー麺　たら福

北海道標津郡中標津町西７条南１丁目

０１５３－７２－８１８７

営業時間　　１１：３０～２１：００

札幌駅南口斜め向かい、ホクレンビル地下１階にあるラーメン店「一粒庵」さんで、ほっきぶしを使ったメニュー「新しょうゆらーめん」をいただきました。

駅から徒歩圏内の立地で、とても便利。

さて、階段を降りてお店に着くと、店内は混雑中！

さっと店員さんが出てきて、「ただ今満席なので、こちらでお待ちください」と、お店前のイスに案内されます。

時間は１１：４５。

開店してまだ１５分なのですが、さすが人気店。

イス脇に置かれたメニュー表をみて、なにをいただくか決めるのですが、今回はお目当てのラーメンがあるのです＾＾

それは、ほっきぶしを使った「新しょうゆラーメン」。

焦がしネギの横にあるのが「ほっきぶし」。

ほっきぶし独特の甘～い薫煙香がなんともいえず、深みのあるお味。

醤油名匠の称号をもつご店主が、試行錯誤して作り上げた「新しょうゆラーメン」は、変にゴチャゴチャしていない、すっきりとしながらコク深い、脂の甘味に頼らないスープ。

これは食材がもつ甘味と、醤油の旨味をバランスよく合わせたもの。

ひと口、ふた口スープをいただいたのち、ほっきぶしを少しすくっていただくと、あらビックリ！

スープの深みが２倍！　３倍に！

醤油との相性もバツグン。

今度はほっきぶしをほぐし、スープに溶かし込んでいきます。

北海道産食材に拘り、魚貝系の旨味が凝縮されたスープに、札幌の中太縮れ麺を絡めていただくと、大盛りのラーメンもあっというまに完食です。

お店の外に並ぶお客さんが気になり、ご主人に少しだけご挨拶をして、サッとひき上げることに。

ご馳走様でしたm(_ _)m

とっても美味しかったです～

○お品書き○

みそラーメン　７５０円、しおラーメン　７５０円、新しょうゆラーメン　８５０円、元気の出るみそラーメン　１０００円、とても辛いもやし　のせ　みそラーメン　１０００円、オススメ！　みそチャーシューめん　１０００円ほか。

ラーメン　札幌　一粒庵

北海道札幌市中央区北４条西１丁目　ホクレンビル地下１階

０１１－２１９－３１９９

営業時間　　１１：３０～１５：００、１７：００～２１：００、土曜・祝日は１１：００～２１：００

定休日　　　　日曜日

１日２００杯限定

http://ichiryuan.com/

先週、千歳市内にオープンしたばかりのラーメン店、「らーめん極千歳店」さんへ行ってきました。

「行列ができてたよ」との噂を聞き、混雑を避けるため開店１１：００すぐにお邪魔しました。

どうやら一番乗りのようです＾＾

「いらっしゃいませ！」

威勢のよい声が店内に響きます。

店内は暖簾をくぐって正面に厨房とカウンター席、左側にはテーブル席があります。

オープンまもないため、お祝いのお花がたくさん飾られていました。

さて、今回注文したのは、弊社の「ほっきぶし」を使った「ほっき節透明醤油らーめん」、1人前690円。

極さん自慢のスープに「キリッ」と引き締まった塩味がマッチ！

あっさりなのに濃厚な旨味が人気。

「はいっ　いらっしゃいませ！」

お客さんがやって来ました。

「極みそ入りまーす」

極みそらーめんは、極さんの定番人気メニュー。

特注の味噌を使うため、ほかでは味わえない深みのあるお味。

窓の外には店内を覗いて行く人影が。

皆、新しいラーメン店だと興味をしめしているよう。

とろ～りチャーシューにかぶりつきます。

もちろんトッピングで注文もOK。

そのほか、麺の大盛りは100円増し。

ライス（小）が無料になるクーポン券。

レジ横に置いてあり、お会計の際にもらって、次回は得しちゃいましょう＾＾

○お品書き○

極みそらーめん　740円、しょうゆらーめん　680円、しおらーめん　650円、ほっき節透明醤油らーめん　690円、とりとん醤油らーめん　730円、とりとん味噌らーめん　730円、とりとん塩らーめん　730円、W甲殻らーめん　790円。

（トッピング）

チャーシュー　290円、ねぎ　70円、味付け玉子　70円、岩のり　60円、のり　60円、メンマ　60円、麺大盛り　100円。

（サイドメニュー）

ぎょうざ　390円、にら饅頭　250円、ライス　150円、小ライス　100円、炊き込みチャーシュー飯　300円。

お店の場所は、千歳の老舗レストラン西洋軒さんの向い。

駐車場はお店左向いと右側に、合計8台分。

らーめん極千歳店

北海道千歳市錦町2丁目３４

０１２３－４２－６１１０

営業時間　　１１：００～２２：００

定休日　　　月曜日

苫小牧の人気ラーメン店「極（きわめ）」さんが、札幌店に続く3店舗目、らーめん極千歳店を出店します。

弊社の「ほっきぶし」をふんだんに使ったラーメンを、ぜひご賞味ください。

場所は千歳市内の繁華街「錦町」。

お店向かいに駐車場も完備。

明日2月6日（土曜日）　AM１１：００オープン！！

らーめん極千歳店

北海道千歳市錦町２－３４

０１２３－４２－６１１０

オープンしてまだ間もない、一軒のラーメン店が、ただ今静かな人気を集めています。

お店の名前は、「麺屋　朱雀（すざく）」さん。

若いご夫婦が営むお店で、店内は真新しくスッキリした印象。

暖簾をくぐると、「いらっしゃいませ～」と笑顔で迎えてくれる奥さんと、職人肌のご主人。

「お決まりですか」と声をかけられ、迷わず「あっさり昔風正油ラーメン」を注文。

実はこの「あっさり昔風正油ラーメン」は、弊社の「ほっき節しょうゆ」http://www.hokkibusi.comを使用した朱雀さんオリジナル正油ラーメン。

これがとてもふくよかな味わい。

例えるなら、子供の頃に遊んだシャボン玉。

大きく膨らんだシャボン玉は、今にも割れそう・・・

風に吹かれて空を漂い、消えてなくなりそうで、なくならない・・・

そんな淡く膨らみのあるコクと甘味。

ホッキだけではなく、鰹節類のお出汁がバランスよく調和されたスープ。

食べていてまったく飽きがきません。

麺は太すぎず細すぎず、かかるウェーブもそれほどキツくない素直な麺。

そしてチャーシューは軽く炙って焼きめが付いた、トロリッとしたチャーシュー。

スープ　麺　麺、スープ麺　麺、チャーシュー・・・

代わる代わる食していると、あっという間にどんぶりの底が見えてきました＾＾

朱雀さんのラーメンの種類は、「味噌」、「正油」、「塩」、「あっさり昔風正油ラーメン」の4種類のみ。

この潔さが、ご主人の拘り。

「まだまだです」と謙虚に話すご主人は、札幌の有名店2軒で5年ほど修行された方。

どちらのお店もラーメンフリークならば知らない人はいないほど有名で、「ここに居た」といえばそれだけでお客さんを集めることができるのに・・・

「まだまだですから」。

この言葉の裏に、ご主人の将来を見据えた目標と自信を感じます。

店内はカウンター席7席、小上がり席１つ、テーブル席１つの小じんまりとしたお店。

店舗横に駐車場完備。

場所は苫小牧のバイパス通りで、金太郎の池入り口の交差点付近。

ご主人渾身のラーメンを食べてみませんか。

○お品書き○

味噌　730円、正油　730円、塩　700円、あっさり昔風正油ラーメン　680円、大盛り　100円増し、チャーシュー　200円増し、半熟玉子　100円、チャーハン　600円、小ライス　100円ほか。

麺屋　朱雀

北海道苫小牧市春日町3丁目１６－２３

営業時間　　１１：００～１５：３０、１７：００～２０：００

定休日　　　毎週月曜日（祝日の場合は翌日）

車でどんどん北上中！

道中盛岡に寄るのですが、どうしても食べたいものがあって・・・

ぴょんぴょん舎さんの「盛岡冷麺」。

食事時間とは違うのですが、お昼ごはんを我慢して、１６：００過ぎに盛岡に到着。

飛び込むように、ぴょんぴょん舎さんへ。

お店に入ると、店内は数組のお客さんが焼肉を食べています。

「1人なんですが」

ホールスタッフに伝えると、「タバコを吸われますか？」と聞かれ、禁煙席へ案内されました。

注文するものは決まっています。

「冷麺をお願いします」と私。

「辛さはどうしますか？」と聞かれ、「中辛で」とお願いしました。

以前の予習が生きています（笑）

http://sobatokatuobushi.com/2009/06/post-44.html

オーダーを通すために調理場へ向かうスタッフへ、慌てて声をかけます。

「あっ　大盛りでお願いします」

だって、お腹ぺこぺこなんですもん＾＾

しばらくして冷麺が運ばれてきました。

うっすらと黄色く、透き通るような冷麺は「コツン　コツンッ」と歯にあたる食感。

これこれ～＾＾

お腹が空いたのを我慢したかいがありました。

大盛りの盛岡冷麺も、あっという間に完食です。

団体のお客さんが来店です。

7人。

今度は12人。

これから早めのディナーを楽しむんですね。

さてお腹もいっぱいになりましたし、そろそろおいとますることに。

盛岡冷麺　￥800円。

大盛りは　￥150円増。

焼肉・冷麺　ぴょんぴょん舎都南店

岩手県盛岡市津志田南１－１－５５

０１９－６３９－７６６６

営業時間　　１１：００～２４：００

http://www.pyonpyonsya.co.jp/

会津へ行ったら、絶対立ち寄ってみて！

と、教えていただいたお店、中華そばの「めでたいや」さんへ、やって来ました。

中華そば屋さんだけに、お店のウリは中華そば（ラーメン）。

喜多方ラーメンで有名な喜多方と、会津若松は隣同士なだけに、レベルの高いラーメン激戦区。

多加水熟成の麺はこちらの特徴。

北海道の札幌ラーメンとは全く違った麺。

太くてコシの強い麺に好感＾＾

スープからは煮干の香りが　プ～ンッ

そして会津地方で「カツ丼」といったら、「ソースカツ丼」のこと。

ご飯の上にキャベツの千切りをのせ、その上にカツがのります。

お店自慢のソースをカツにかけたら出来上がり！

ご当地ソースカツとラーメンが一緒に食べられる、めでたいやさんの人気セットは、1人前￥1000円。

お試しあれ～＾＾

○お品書き○

「しょうゆ」

中華そば　550円、ねぎ中華　630円、肉中華　700円、　ねぎ肉中華800円、納豆中華　650円。

「白みそ」

中華そば　650円、ねぎ中華　730円、肉中華　800円、　ねぎ肉中華890円、納豆中華　750円。

「辛みそ」

中華そば　700円、ねぎ中華　780円、肉中華　850円、　ねぎ肉中華940円、納豆中華　800円。

中華そばとソースカツのセット　￥1000円ほか。

中華そば　めでたいや

福島県会津若松市千石町３－１

０２４２－３３－０２８８

営業時間　　１１：００～２１：００

定休日　　　月曜日

夏日と晩秋のような寒い日が日替わりでやって来る、おかしな気候の北海道。

子供たちは夏休みを迎える時期ですし、そろそろ安定した夏日がほしいところ。

この日は雨が降るなか、霧の街「摩周」へ行ってきました。

すぐ近くに霧の湖「摩周湖」がある弟子屈町は、屈斜路湖や阿寒湖にも近く、道東観光の拠点にもなっており、道の駅や宿泊施設には多くの観光客が押しかけます。

そんな弟子屈町には、今や札幌等に数店舗展開する、某有名ラーメン店に味を伝授したお店があります。

超こってりしたスープが地元客に人気の「ラーメンいぶき」さん。

昔、弟子屈町内で焼肉店を営業していたころの人気ラーメンで、現在は場所を移転してラーメン専門店に。

ラーメンのメニューはこれだけ。

この潔さが素敵です＾＾

人気なのは「いぶきのラーメン」。

「ほぼこれしか売れないのよ」とは、お店のお母さん。

ラーメンを食べ終わった後はライスを頼み、スープをかけて食べるのが「いぶき流」。

地元男性客お勧めの食べ方だそうです。

○お品書き○

いぶきのラーメン　７００円、みそラーメン　８００円、チャーシューメン　９００円、あっさりラーメン（醤油・塩）　７００円、ざるラーメン　６００円ほか。

ラーメンいぶき

北海道弟子屈町湯の島１－２－３

０１５－４８２－３１９４

営業時間　　１１：３０～１４：３０、１９：００～２６：００

定休日　　　日曜日

国道４号線をぐんぐん北上中！

天気も上々、絶好のドライブ日和＾＾

場所は「盛岡」。

さて、なにを食べようか？

盛岡といったら、「盛岡三大麺」といわれる、「わんこそば」、「盛岡冷麺」、「盛岡じゃじゃ麺」の３つが有名ですよね。

さて、どれにしようかな？

今日の気分で、盛岡冷麺に決定！

この透明感あふれる冷麺は、小麦粉と澱粉をブレンドした独特な麺。

見た目にも涼やかで、とっても美味しそう。

「辛さはどうされますか？」と聞かれ、辛さにあまり強くない私は、迷わず「１番辛くないので」とお願いすると、「では、ご自分で辛さを調節できる、別辛ですね」と勧めてくれました。

しばらくしてテーブルへ運ばれてきた冷麺には、小皿に盛ったキムチが付いてきました。

このキムチをお好みで加えていただきます♪

牛骨、鶏肉などを煮込んで作った薄黄色のスープに、キムチを加えてよく混ぜると、とっても食欲をそそるキレイな朱色に！

麺を手繰り上げると、朱色のスープが絡んで、ほらっ　美味しそう！

次回は大盛りで注文しよっと＾＾

焼肉・冷麺　ぴょんぴょん舎都南店

岩手県盛岡市津志田南１－１－５５

０１９－６３９－７６６６

営業時間　　１１：００～２４：００

http://www.pyonpyonsya.co.jp/

日中は暖かい北海道ですが、朝・晩はまだ涼やか。

日が落ちてくると空気が冷やっとし、上着を一枚はおりたくなります。

当然なにか温かいものが食べたくなり、らーめん処　直樹さんの暖簾をくぐりました。

注文したのは「みそカレーラーメン」。

カレーラーメンの元祖、味の大王総本店さんや、室蘭カレーラーメンのように、スープにとろみはなく、「スルスル～ッ」といただけるお味。

しかし、食べすすめていくと・・・

しっかり辛さが主張してきます

辛党の方はなんともないかもしれませんが、私にはしっかり辛く、イイ汗かきました

「最近は不景気でね～」。

「それでもうちは毎日スープとりは欠かさないよ」。

「これがラーメン屋の命だからね」

と女将さん。

その姿勢と威勢のよさに、旨味を倍感じておいとましました。

ご馳走様ですm(_ _)m

○お品書き○

みそらーめん　７００円、しょうゆらーめん　６５０円、しおらーめん　６５０円、チャーシューめん　８００円、マーボらーめん　７５０円、ギョウザらーめん　７５０円、ネギらーめん　７５０円、とんこつらーめん　７５０円、のりらーめん　７００お子様らーめん　５００円ほか。

らーめん処　直樹

北海道登別市東町５－４－８

０１４３－８３－３８３７

営業時間　　１１：００～１５：００、１７：３０～２３：００

不定休

道東方面のフリーペーパー「ビギナー」で、中標津のラーメン人気ランキング第１位に選ばれた、「らー麺　たら福」さん。

お店のイチオシ＆１番人気の「こがしネギ味噌ラーメン」をいただきました

どんぶりの中央に盛られた「こがしネギ」がこのラーメンの核心で、特製味噌にネギ特有の甘みとコクを加えています。

ご主人渾身の自家製麺は細麺で、釧路ラーメンより少しだけ太くした感じ。

細麺にありがちなコシの弱さはなく、「プチ　プチッ」とした歯応えで、ご店主曰く、「このコシを出すには非常に手間がかかるため、製麺屋さんでは作ってもらえない」とのこと。

納得できるものにするには、やはり自分で作るしかないんですね。

こちらの新店舗はとても広く、客席は２階席を含めると１００席以上

団体さんで来られても安心です。

○お品書き○

こがしネギ味噌　８００円、味噌バターコーン　８００円、味噌らー麺　７００円、にんにく味噌　８００円、ピリ辛味噌　８００円、こく味噌　７００円、ミルキーらー麺　８００円、味噌チャーシュー　９５０円、背脂こく味噌　８００円、背脂味噌　８００円、背脂しょう油　７００円ほか。

らー麺　たら福

北海道標津郡中標津町西７条南１丁目

０１５３－７２－８１８７

営業時間　　１１：３０～２１：００

北海道札幌市内にある人気ラーメン店「櫻島」さん唯一の支店が、千歳アウトレットモール・レラ内にあります。

レラは北海道最大級の複合アウトレット・モールで、週末となれば近隣はもちろん、遠方からも多くの方が訪れる人気観光＆レジャー・スポット。

間近に控えているゴールデンウイークは、いくら広い施設のレラとはいえ、お客さんで大混雑は必至

そうなれば櫻島さん店舗前は大行列になるのは明らかなので、そうなる前にお邪魔してきました

そしてなんと今日は、幻の裏ラーメンをいただいてきましたよ～

以前から店長さんが、お店のメニューとは別にオリジナル・ラーメンを試作しており、自らの技術向上の為だけに作っているラーメンで、このラーメンが食べられるのは、もちろん作ったときのみ

食べられる人も、運良く試食を頼まれた店員さんか、レラ従業員さんのみ

そんな店長入魂の裏ラーメンを、無理言って作っていただきました

この麺を見て「あれっ？」と思われた方は、かなりな櫻島通

そうなんです。

この裏ラーメンに使用する麺だけは、かる～くウェーブをかけているもの。

それでも、よくみかける札幌ラーメンの麺よりは、細くてウェーブもゆるく、色もかん水少なめで白っぽい色。

あっさり塩味のスープを絡める意図があるんですね。

「化学調味料を一切使用しない」をコンセプトに掲げる櫻島さんの息吹をそのままに、昆布の旨味を極限まで引き出そうとした裏ラーメンは、あっさり味なのに後をひく美味しさ

どんぶり端に付いている「柚子胡椒」をスープに溶かせば、一気にパンチが効いたスープに早変わり

かなりインパクトがあるので、スープに溶かす量は加減しながらが大切。

櫻島さんの代名詞的チャーシューもしっかり２種類乗ってます。

個人的には右側の炙りチャーシューが好み

あっという間に完食ですm(_ _)m

店長曰く、「このラーメンは勉強中で進化中のラーメンですから、次回は必ずもっと美味しくさせます」と、なんとも嬉しい言葉。

そのお手伝いが出来るよう、私も頑張らなければ

身が引き締まる思いです。

ここで１つ疑問を持った方もいるはず。

そう、「非売品の裏ラーメン、どうすれば食べられるの？」。

櫻島さんに就職もしくは、レラさんに勤めるか・・・

いえいえ、どーしても食べたいという方は、私までご連絡ください。

店長にお願いしてみます

ただ今櫻島さんイチオシはこちら

店主入魂の一杯　「こっさり豚白湯」。

「こってり」なのに「あっさり」。

定番の「櫻島ラーメン」とあわせて、ご賞味ください

○お品書き○

櫻島ラーメン　８００円、櫻島チャーシューメン　９５０円、素ラーメン（チャーシュー抜き）　６００円、角煮炙りチャーシューメン　８５０円、餃子　４００円、めし　１５０円、くずれチャーシューメン　７５０円、鯛ラーメン　７５０円、他。

ラーメン　櫻島千歳レラ店

北海道千歳市柏台南１丁目２－１　SF6　

アウトレットモール・レラ内

０１２３－４２－６２０３

※アウトレットモール・レラでは、ゴールデン・ウィーク期間中イベントが盛り沢山

要チェックですよ～

アウトレットモール・レラ公式ホームページはこちら

http://www.outlet-rera.com/